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无异味的番茄牛尾汤
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赐凭粕老挥

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。

食材
牛尾 1根
西红柿 3个
洋葱 1个
葱 1根
姜 适量
花椒 4-5颗
盐 适量
料酒 少许
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先浸泡，牛尾放在凉水中浸泡两三个小时，平均40分钟换一次水，把残余血份泡出来。
  • 步骤 2/8
    焯水，放进锅里加凉水没过骨头，加料酒，姜片，花椒中火烧开。烧开后关火，放置20分钟左右。（这一步很重要，你可以看到锅内的水由浅变深，血水基本出尽了，捞出牛尾洗净。）
  • 步骤 3/8
    放入洗净的牛尾，姜片，花椒加水（水要一次性加够）。大火烧开，转小火炖2小时左右。
  • 步骤 4/8
    番茄切片，洋葱切块。
  • 步骤 5/8
    锅放入少许油，油热后先把洋葱煸炒至微黄，盛出备用。
  • 步骤 6/8
    锅内再倒入少许油，放入番茄片（此处可加入番茄酱），小火煸炒，番茄炒碎即可。
  • 步骤 7/8
    将煸炒后的番茄和洋葱加入炖了2个小时的牛尾汤内，小火再煲一小时即可。
  • 步骤 8/8
    盛出放盐即可食用。
发布于 2018-12-02
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