1、请注意冰冻肉类千万别用微波炉解冻，最好是头天放进冷藏室自然解冻，第二天直接就能用了

2、如果买不到牛尾，用普通牛腩牛肉来代替也是可以的，加一些带骨的部分会更好。

3、像这个汤的重点就在于番茄的选择，你们有没有觉得现在市面上多数番茄都是颜色偏浅、味道寡淡，完全没有小时候吃到的那种风味？如果你能买到农家自种地里熟透的，或高品质的有机番茄的话，那么直接用新鲜的也可以。如果你用的是普通番茄那么最少要加一包番茄酱，不要用沾薯条吃的番茄沙司，要用纯的番茄酱，推荐笑厨的，特别浓郁。这个汤的灵魂就是浓郁的番茄味。

4、西式牛尾汤通常是放土豆的，也可以用营养价值更高的山药

5、为了不摄入过多的油脂一定要把上面那层厚厚的油撇掉，当然撇油还有很多方法，你可以买专门的汤用吸油纸或撇油壶，不着急喝的话还可以等整锅汤凉了放进冰箱，等上面一层油凝成固体就能轻松去掉了，保鲜膜也可以用来吸油哦，撕下一截丢汤里，用筷子夹着保鲜膜快速在汤面上转一两圈然后拿出来就可以代替勺子挖油了，但不要在汤很热的时候放进去，因为塑料遇到高温搞不好会释放出什么不好的物质呢。