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东北乱炖——staub珐琅铸铁锅
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香蕉不耐那iii

我也不知道为啥我们家两个人这么爱吃东北菜，小鸡炖蘑菇啦，猪肉炖粉条啦，东北乱炖啦都爱的不得了。那时候居住的小房子在市井的老街，对面就有一家东北小馆子，方寸大的地方却是生意火爆。晚饭就经常在东北馆子解决了，一份量超足的炖菜有荤有素也足够两个人大快朵颐了。特意向老板请教了烹饪技巧，于是自己也研究出来一锅美味。

STAUB的铸铁锅盖内部有很多凸起，用于凝结自循环水珠。这样的设计可以使得水珠均匀散布在食物上，令食物更美味。用STAUB铸铁锅来做东北乱炖可是太合适了。

食材
五花肉 350G
长茄子 4条
长豆角 半斤
番茄 2个
玉米 1个
土豆 1个
生姜，蒜瓣 适量
八角，桂皮 少许
色拉油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有食材准备好。
  • 步骤 2/9
    五花肉切小块，肏水后捞出备用。
  • 步骤 3/9
    长茄子，土豆，番茄都切成滚刀块。蒜瓣也切一下。
  • 步骤 4/9
    玉米纵向切段，豆角掐掉两头把筋儿撕掉。
  • 步骤 5/9
    八角桂皮准备好，喜欢辣的加几个干辣椒。
  • 步骤 6/9
    铸铁锅开中火放油，加入姜片蒜片八角桂皮等香料，放入五花肉煸炒一下。
  • 步骤 7/9
    锅里加入土豆，玉米段和豆角，用生抽耗油和豆瓣酱调成的料汁倒进锅里翻炒一下，加半碗水盖上锅盖焖5分钟。
  • 步骤 8/9
    长茄子和番茄这两样食材容易熟所以我们最后放。好了红黄紫绿齐活了盖上锅盖继续中火加热5分钟。
  • 步骤 9/9
    关火焖上2分钟后，热腾腾的东北乱炖端上桌就开吃吧！
小贴士

跟我的铸铁锅还在磨合期，觉得铸铁锅炖菜很少损失水分，所以水量加的少。但是却忽略了土豆啊豆角类的蔬菜都是不出水的啊~~如果喜欢边吃乱炖边用那个汤汁泡饭的亲们，还是适量多加点水啊~~~

发布于 2018-10-30
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