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东北乱炖
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穿草裙的少女阿

东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
豆角 5根
土豆 1个
玉米 1根
胡萝卜 1根
油 适量
盐 2g
八角 1个
大葱 10g
大蒜 5g
生姜 5g
生抽 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。
  • 步骤 2/7
    洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
  • 步骤 3/7
    烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片。
  • 步骤 4/7
    放入排骨煸炒3分钟。
  • 步骤 5/7
    准备豆瓣酱。
  • 步骤 6/7
    锅中加入料酒、生抽、豆瓣酱继续翻炒均匀后加热水。大火烧开转中小火炖，约30分钟。
  • 步骤 7/7
    土豆切块、玉米切段、胡萝卜切块，豆角切段，炖到排骨用筷子可以扎透，放入玉米、土豆、胡萝卜、豆角 再炖5至10分钟即可出锅。
小贴士

1、、排骨应先飞水再入菜，一来可去除多余的血水，二来可除去排骨的膻味，使成菜鲜味更浓，吃起来更美味。

2、八角可去除排骨的膻味，对菜肴有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则会抢去成菜的味道。

3、原料还可以放西红柿、茄子、南瓜、青椒、蘑菇和豆泡等可根据自己喜爱添加。

发布于 2020-03-31
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