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色彩斑斓的东北乱炖
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半暮未凉牧

早上看到曾无艳老师发的一篇关于东北乱炖的美食心得，还有她与菜的很有爱的故事。老师为这道菜取了一个美丽的名字，叫色彩斑斓。看得心动，我不禁跃跃欲试。心动不如立即行动，出门买回材料做起来！在做菜方式和食材上，我根据自己的口味作了一些改动，加了五花肉、黄豆酱和八角，食材的添加也根据耐煮程度分了先后顺序。当一锅伴随着浓浓肉香的东北乱炖端出来的时候，整个屋子顿时温暖起来。

食材
五花肉 1块
排骨 2条
玉米 1条
胡萝卜 1条
土豆 1个
四季豆 10几根
西红柿 2个
黄豆酱 两勺
料酒 1勺
葱 2条
生姜 1小块
白胡椒粉 1茶匙
八角 3、4颗
盐 适量
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨宰成段，五花肉切块，用料酒稍微腌一下。
  • 步骤 2/7
    各种配菜。西红柿实际我只用了那个大一点的，胡萝卜用了大概2/3量。
  • 步骤 3/7
    胡萝卜滚刀切块，西红柿、土豆去皮后滚刀切块，玉米宰切成三段，四季豆去筋后摘成两段，生姜切片。
  • 步骤 4/7
    锅里放油，油温六成热时放排骨、五花肉炒至色泽金黄，在炒制中途加姜片、黄豆酱、八角。
  • 步骤 5/7
    加水，转砂锅烧开，放入一个挽成节的葱，开始愉快的炖煮时光，剩余配菜分阶段加入。整个炖煮时间1个小时，玉米与排骨和五花肉同炖，红萝卜30分钟放，土豆、四季豆40分钟放，西红柿最后10分钟放。放西红柿的时候就可以调盐和胡椒粉啦。
  • 步骤 6/7
    除了添加配菜，其余都是全程加了盖子焖炖的。图为焖炖接近尾声的时候。
  • 步骤 7/7
    色彩斑斓的东北乱炖做好啦！炖的时候，我特意把水加得多一些，这样吃一口菜，喝一口美美的热汤，真是享受！
发布于 2019-01-21
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