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番茄炖带筋牛肉
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小蝌蚪

这是一道酸酸甜甜的开胃菜。

食材
带筋瘦牛肉 半斤
大番茄 2个(350g左右)
一小块
大葱 2段
6瓣
洋葱 半个(适中大小)
番茄酱 2汤匙
一小块
葱花 少许
香菜 少许
自制山楂酒 50g
八角 2朵
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切块,用热水烫一下,去血水后捞出。
  • 步骤 2/11
    加入一小勺生粉和50g自制山楂酒,腌制10分钟以上。(没有山楂酒就倒入少许料酒腌制牛肉后,炖煮牛肉时放入鲜山楂一起煮,这样牛肉会比较快达到松软的效果)
  • 步骤 3/11
    牛肉在腌制的时候来处理配料。姜切片;蒜拍扁;大葱切段,破开;洋葱切粒。放一旁备用。
  • 步骤 4/11
    番茄打十字,放入沸腾的热水里煮几分钟后
  • 步骤 5/11
    取出脱皮去蒂
  • 步骤 6/11
    留几块大块的番茄,其余切碎,放一旁备用。
  • 步骤 7/11
    砂锅加入冷水煮开的同时,铁锅热油,把姜、大葱、蒜、洋葱下锅炒出香味后倒入番茄一起翻炒。
  • 步骤 8/11
    翻炒均匀后加入番茄酱、糖炒匀
  • 步骤 9/11
    加入腌制后的牛肉炒匀(不要加牛肉汁)
  • 步骤 10/11
    全部放入含热水的砂锅里,加入八角大火煮开后,加盖转小火炖煮1小时或2小时至牛肉熟烂。(热水最好一次性放够,如果中途加水只能加热水!牛肉熟烂程度按自己喜好。)
  • 步骤 11/11
    起锅前5分钟加入盐调味,起锅后加入葱花、香菜即可。
小贴士

1、可以根据自己喜好加入配菜,例如金针菇、胡萝卜、土豆之类的。

2、香菜和小葱都是起锅装饰用,不喜欢可以不加。

发布于 2018-12-20
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