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Bakingpie-浓香醇厚&香葱肉松面包卷
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匆说言词撩

份量：5人份

模具：28*28cm方烤盘

准备工作：*15g黄油室温软化。

食材
高筋粉 110g
低筋粉 50g
酵母 3g
细砂糖 20g
鸡蛋 25g
牛奶 80g
黄油 15g
香葱 适量
肉松 适量
炼乳 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    110g高筋粉、50g低筋粉、30g细砂糖和3g酵母，倒入打蛋盆中拌匀
  • 步骤 2/20
    再加入30g鸡蛋和80g牛奶
  • 步骤 3/20
    揉成面团
  • 步骤 4/20
    拿出放在揉面垫上甩，揉成表面略微光滑的面团
  • 步骤 5/20
    再加入室温软化15g黄油
  • 步骤 6/20
    甩揉成能拉出薄膜的面
  • 步骤 7/20
    包上保鲜膜
  • 步骤 8/20
    放入烤箱中层上下火38度第一次醒发。
  • 步骤 9/20
    30分钟后拿出面团，撕掉保鲜膜排出气，
  • 步骤 10/20
    擀成正方形
  • 步骤 11/20
    铺在铺有油纸的烤盘内，再用擀面杖擀平
  • 步骤 12/20
    放入烤箱中层上下火38度醒发
  • 步骤 13/20
    烤箱中喷水，保证面包的湿度
  • 步骤 14/20
    30分钟后，面包发成原来的两倍厚拿出，刷上蛋液
  • 步骤 15/20
    撒上葱花。
  • 步骤 16/20
    烤箱开上下火170度预热10分钟，再放进面包烘烤16分钟左右拿出晾凉
  • 步骤 17/20
    倒扣在油纸上
  • 步骤 18/20
    斜切最上面一条边，抹上适量的炼乳卷起
  • 步骤 19/20
    切成自己想要长度的小长块，
  • 步骤 20/20
    每个小长块侧面抹上炼乳沾上肉松即可
发布于 2018-06-05
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