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焦糖坚果塔
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每天吃一把坚果养生,大家都知道,我卻坚持不了3天就放弃了。因为,个人觉得原味坚果太寡淡
家里常常会有些烘培剩下不足秤的花生、核桃、夏威夷豆、松子……都可以拿来做坚果塔。
食材
有盐黄油
187克
糖粉
112克
全蛋液
58克
杏仁粉
93克
低筋面粉
280克
细砂糖
64克
水
10克
麦芽糖
60克
淡奶油
76克
有盐奶油
8克
综合坚果
580克
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/23
黄油室温软化
步骤 2/23
187克黄油打发
步骤 3/23
加入112克糖粉
步骤 4/23
先用刮刀把黄油、糖粉拌压到看不见糖粉,继续打发
步骤 5/23
分3次加入全蛋液打发
步骤 6/23
打发
步骤 7/23
加入93克杏仁粉,拌匀
步骤 8/23
加入过筛面粉
步骤 9/23
翻拌均匀(看不到干粉的状态)
步骤 10/23
用手,快速抓成团(夏天放入冰箱冷藏15分钟)
步骤 11/23
15克,搓团,放入模中
步骤 12/23
沿着模具按压成小碗状
步骤 13/23
注意厚薄一致
步骤 14/23
烤箱预热至170度,烤18-20分钟
步骤 15/23
160度,18分钟,烤熟生果仁。然后,打开烤箱降低温度后,再转90度给果仁保温
步骤 16/23
麦芽糖60克+淡奶油76克+有盐奶油8克,小火煮滚
步骤 17/23
细砂糖64克+水10克,中火煮焦糖,不要翻动糖浆
步骤 18/23
煮到褐色泡泡的状态
步骤 19/23
倒入淡奶麦芽糖浆,拌匀,熄火
步骤 20/23
倒入果仁
步骤 21/23
翻拌均匀
步骤 22/23
把焦糖果仁,填入餅干小碗里,最后再进170度烤箱,烤10分钟
步骤 23/23
成品48个,完成
发布于 2018-08-21
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