焦糖苹果派 - 焦糖苹果派的做法,焦糖苹果派怎么做好吃,焦糖苹果派的家常做法 - 京细菜谱

焦糖苹果派

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顾落影执迷离

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焦糖的味道比普通糖会更香甜，为苹果派的整体风味加分。所以酥松可口的薄底派皮，加上绵香甜软的苹果馅，附带的浓郁的焦糖果香味，综合效果使这份苹果派香甜无比、美味非常，绝对大力推荐给爱甜点的各位，好吃到让你体会到幸福的滋！主料中的食材配方是派皮，辅料是内馅，糖的分量都不一样，切不可混淆。【烘焙甜点】3月第1课：焦糖苹果派贴子里的内容更加详细，新手可以参考一下。

时间:1-2小时

食材

黄油 60g

低筋面粉 140g

蛋液 20g

糖 30g

苹果 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好所有食材。
步骤 2/10

黄油软化后，加入糖，无需打发，稍微拌匀一下。
步骤 3/10

筛入低粉，戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉匀，加入蛋液。
步骤 4/10

将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时。
步骤 5/10

苹果去核切丁。
步骤 6/10

8克水+20克糖，大火加热至变色，成为焦糖液（配方外的食材份量）。变色五秒后离火，加入黄油。
步骤 7/10

黄油融化后加入苹果丁，放入柠檬汁，加入45克糖，继续加热至苹果变软糖融化，离火晾凉。
步骤 8/10

面团取出，擀成薄片，放入派盘中整形，用叉子在底部叉出小洞。
步骤 9/10

将晾凉的苹果馅填入抹平，放入烤箱中200度20分钟。
步骤 10/10

烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。

小贴士

1. 此派皮做出的配方，正好可以覆盖派盘，要擀薄一些，如果擀后感觉皮很软不好操作，就继续放冰箱冷藏一会变硬。

2. 苹果要选择水分少、非常沙甜的品种，这样在煮的过程中不易出水，适合烘烤。如果馅的水分多，就要一直熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

3. 烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。

发布于 2024-10-18