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焦糖苹果派
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落莫

苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品，如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。

苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 140g
黄油 60g
鸡蛋液 20g
白砂糖 30g
苹果 2个
黄油 8g
糖 65g
柠檬汁 5g
水 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材，黄油提前切小块软化
  • 步骤 2/12
    软化后的黄油，加入糖，无需打发，稍微拌匀一下
  • 步骤 3/12
    筛入低粉，戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉匀
  • 步骤 4/12
    加入蛋液
  • 步骤 5/12
    将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 6/12
    苹果去核切丁
  • 步骤 7/12
    8克水+20克糖，大火加热至变色，成为焦糖变色五秒后离火，加入黄油。
  • 步骤 8/12
    黄油融化后加入苹果丁，放入白糖和柠檬汁
  • 步骤 9/12
    继续加热至苹果变软，离火晾凉
  • 步骤 10/12
    面团取出，擀成薄片，放入派盘中整形，用叉子在底部叉出小洞
  • 步骤 11/12
    将晾凉的苹果馅填入抹平，放入烤箱中200度20分钟
  • 步骤 12/12
    烤好后的苹果派不要急着移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。
小贴士

1.苹果要选择水分少、非常沙甜的品种，这样在煮的过程中不易出水，适合烘烤。如果馅的水分多，就要一直熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

2. 烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。

发布于 2022-12-07
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