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杏仁焦糖苹果派的做法
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汤圆dean

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为"大夫第一药"、"全方位的健康水果"或"全科医生"

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60克
黄油 40克
蛋黄 20克
糖粉 15克
盐 1克
苹果 适量
白糖 25克
肉桂粉 1/4小勺
淀粉 5克
杏仁片 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下
  • 步骤 2/16
    筛入60克低粉， 将低粉与黄油混合揉搓均匀
  • 步骤 3/16
    慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）
  • 步骤 4/16
    将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 5/16
    苹 果1个去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
  • 步骤 6/16
    小火加热至苹果 变软出水，稍微煮一下
  • 步骤 7/16
    5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
  • 步骤 8/16
    另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
  • 步骤 9/16
    把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。
  • 步骤 10/16
    把派皮面团取出，分成两份
  • 步骤 11/16
    擀成薄片
  • 步骤 12/16
    放入派盘中整形去除多余的面团
  • 步骤 13/16
    用叉子在底部叉出小洞
  • 步骤 14/16
    用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
  • 步骤 15/16
    上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
  • 步骤 16/16
    放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用
小贴士

1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。

2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。

发布于 2020-10-12
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