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【法国蓝带烘焙宝典】司康饼
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危险男爵半香

在英国人早餐和下午茶的餐桌上，被认为最具地方特色的食物是什么？当然是司康饼，实际上，司康饼起源于苏格兰。

司康饼可以搭配奶油以及草莓果酱或者覆盆子果酱一起食用。

食材
冻硬的黄油 55克
高筋面粉 225克
鸡蛋 1个
牛奶 75毫升
泡打粉 5克
盐 3克
细砂糖 40克
葡萄干（可选） 40克
以下是表面用的 适量
鸡蛋一个，蛋黄一个，盐少许 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将烤箱预热到200度。在烤盘上铺油纸备用。
  • 步骤 2/8
    将面粉，泡打粉和盐过筛，然后加入白糖混合均匀。
  • 步骤 3/8
    将黄油搓揉进面粉中并加入如桃干搅拌均匀（如果使用葡萄干的话）。
  • 步骤 4/8
    将鸡蛋和牛奶混合搅拌，将其加入到过筛后的干粉原料中，揉搓成面团。
  • 步骤 5/8
    将面团放入冰箱内冷藏20分钟。
  • 步骤 6/8
    将面团取出，放到撒有面粉的工作台上，将面团切成三角形块，摆放到铺有油纸的烤盘内。
  • 步骤 7/8
    将鸡蛋，蛋黄和盐混合搅拌均匀，涂刷到切成块状的面团上，
  • 步骤 8/8
    放到烤箱内烘烤15-18分钟，或者烘烤到司康饼呈金黄色并成熟。
发布于 2018-09-03
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