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超正宗英式司康 Perfect Scone
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兑投俺缴姓

配方来自英国伦敦著名的Savoy Hotel

圆刀模（直径：5.5cm)

食材
低筋面粉 165克
泡打粉 10克
盐 1/4茶匙
砂糖 30克
室温黄油 50克
全脂牛奶 50克
柠檬汁 1茶匙
鸡蛋（打散） 1颗
葡萄干 42克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    Butter milk做法：将牛奶与柠檬汁混和，静置至少5分钟。如果有Butter milk可以直接用。
  • 步骤 2/5
    把低筋面粉、泡打粉、砂糖和盐混合均匀，过筛。再倒入35克蛋液、软化的黄油、Butter milk，低速搅拌均匀。搅拌成面团后倒入葡萄干，搅拌均匀至葡萄干均匀的分布在面团中即停。
  • 步骤 3/5
    案板上铺一层保鲜膜，然后把面团放上，完全包裹静置20分钟。
  • 步骤 4/5
    在案板上撒上面粉，把面团整理压实，切约6个司康，然后把剩下的蛋液涂抹在司康的上面。
  • 步骤 5/5
    烤箱预热至200度，约烤15-18分钟，直至底部焦黄即可取出。出炉后放凉约15分钟。
小贴士

吃的时候从中间切开，抹上果酱和奶油即可。

发布于 2018-12-10
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