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正宗韩式部队芝士锅（부대찌개）
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闲云池中敛

部队锅 （谚文：부대찌개）是韩国一种火锅，源于朝鲜战争（韩战）时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱 （现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面和芝士。

跟韩国的小伙伴学的，应该算正宗吧，嘻嘻

食材
干香菇 2朵
干小凤尾鱼 8条
干海带 适量
盐 适量
蒜瓣 6粒
韩式辣椒酱 适量
红辣椒碎 适量
酱油 适量
糖 适量
五花肉 230克
红薯粉条 适量
头菜 一半
辣白菜 适量
午餐肉 适量
小菠菜 适量
豆腐 适量
切片年糕 适量
奶酪 1片
洋葱 适量
葱 适量
豆苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    凤尾鱼长这样（来源：网络）
  • 步骤 2/10
    干海带长这样（来源：网络）
  • 步骤 3/10
    韩式红辣椒碎，类似这样（来源：网络）
  • 步骤 4/10
    备料：煮锅倒入适量的水，大约八杯左右。将小凤尾的头去掉，剖开肚子，将内脏去除（用手就好，内脏就是黑色的东西）后放进纱布袋或者随便一样容器，放进煮锅中。发好的香菇洗净后放进煮锅里。用剪刀剪适量的干海带，大约13 x15平方厘米左右，后放进煮锅中。盖上锅盖，中大火，约25分钟（过程中，当水大滚后，开一小缝）。
  • 步骤 5/10
    取大约57克的红薯粉条，冲洗干净，放温水里浸软。蒜瓣切碎（先拍后切）后放入碗中。后加入一勺辣椒酱，2勺辣椒碎，1茶匙糖，1茶匙酱油和两勺水，搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    将五花肉洗净，切片（如图）。将五花肉放入煮好的汤中，大约煮10分钟。
  • 步骤 7/10
    将煮好的汤中的所有食材取出，汤盛出，汤中加入1茶匙盐。
  • 步骤 8/10
    取一合适煮锅，将头菜十字切开，洋葱和葱切片，铺底。后加入煮好的五花肉放入锅中铺平。煮过的香菇切块儿，放入锅中铺平。辣白菜切猪肉大小的小段，放入锅中，铺平。将拌好的酱尽量均匀的倒入锅中。午餐肉切片（将其取出前用热水冲下，会更容易倒出来），铺在酱上方。将年糕切片，切好的豆腐片，一片芝士片，方便面，粉条，豆苗和煮好的汤（大约3-4杯），中大火，煮10分钟左右。
  • 步骤 9/10
    不要忘记煮米饭哦！
  • 步骤 10/10
    美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。我的微信号：Verademeishiriji
小贴士

食材选择可以很随性的，看你喜欢咯！

发布于 2023-11-02
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