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绝对正宗美式巧克力豆软曲奇
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思咏

在美国，除了汉堡和热狗之外，我认为最普遍，也最经典的就是巧克力豆曲奇了。三明治店，加油站，在mall里面甚至还有专门做巨大曲奇的店。

美式曲奇分两派。一派是酥松派，另一派是厚软派。酥松的巧克力豆曲奇，要加shortening 就是酥油的。我个人喜欢厚软的。所以试过很多很多的方子。今天跟大家分享的，是我在做了很多很多方子后觉得最正宗也最好吃的。

食材
黄油 室温放软 114g
植物油 8g
黑糖/红糖 112g
白糖 34g
鸡蛋 1个
盐 3g
香草精 8g
小苏打 7g
玉米淀粉 8g
中筋面粉 230g
巧克力豆 50-100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油+植物油+红糖+白糖打发。 先用低速，要不然糖会飞出来～ 稍微拌匀后，提到高速打3分钟左右。
  • 步骤 2/10
    用高速将油和糖的混合物打到浅色。大概3分钟左右。
  • 步骤 3/10
    加入鸡蛋，香草精和盐，用低速拌匀。
  • 步骤 4/10
    将干料（小苏打，中筋粉，玉米淀粉）混合好后将一半加入油糖混合物。用刮刀拌匀。
  • 步骤 5/10
    将另外一半粉加入，拌匀到没有干粉。
  • 步骤 6/10
    加入巧克力豆，拌匀。不知为什么木有拍照。巧克力豆这里的量可以按照个人喜好增减。我喜欢吃巧克力豆少的，所以喜欢巧克力豆多的可以增加一倍的量。
  • 步骤 7/10
    又是木有拍照的一步。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 8/10
    终于有图了。冷藏一个小时后，用两个勺子，一个勺子挖一坨，另一个勺子将那一坨推到烤纸上。推上去就好，千万不要搓匀，压扁或者任何的整形，只有这种直接推上去的才会有美式巧克力豆曲奇的代表性特征之一 - 坑坑洼洼的表面。每团饼干之间要保持至少5cm的距离。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热175度。烤10-15分钟。每个人的烤箱都有不同的个性，按照自己的烤箱性格自行调整时间。10分钟左右可以打开烤箱看一看情况。烤到底部一圈稍稍金黄，饼干表面稍黄即可，饼干拿出来后还会自己继续变深一点的颜色。拿出烤箱后，放在烤盘里2分钟后可以到晾架上放凉。
  • 步骤 10/10
    配牛奶吃，最美味哦。
小贴士

饼干放凉后可以放到保鲜袋或者容器里保存，最好一同放入一小片面包，这样可以保持饼干的软度。

发布于 2018-10-28
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