打开一盒一升的鲜奶油总是很难用完，所以通常我会把500ML做成酸奶油，制作方法很简单，既可以按比例加柠檬汁凝固，也可以用酸奶机加酸奶菌粉发酵制成。

发酵法做好的酸奶油大概可以保存一周左右（柠檬汁法最好现用现做），不论是做酸奶油玛芬还是这款比司吉都很好。

比司吉大概可以说是美式司康，据说美国的肯德基里都有卖的。这款司康里没有黄油，热量较低，另外也省却了面粉拌黄油的麻烦，而且成品外脆内软，十分美味。

这次由于新烤箱下火太猛，不巧又用了个黑色的烤盘，导致底部烤黑了，也没心思好好拍照，希望下次能做出更貌美的一批，替换掉封面照。

食谱来自Bon Appetit Desserts， 略有改动（原方还要配糖煮樱桃）