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酸奶蓝莓戚风（黄豆粉版）
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一杯月光丑

蓝莓蓝莓，乔说我快着魔了，把蓝莓都祸祸进蛋糕里了。没办法啊实在喜爱，无论鲜果还是冻果，怎样吃都爱吃。这段时间都在做面包，很久没做蛋糕了，趁着周末在家做个戚风当早餐。少油低糖，一直是我的习惯。今天这款戚风里添加了黄豆粉，饮食里加入杂粮对身体有益处。方子是17cm中空模的。

食材
蛋白 4个
细砂糖 45g
蛋黄 4个
蜂蜜 10g
自制酸奶 85g
植物油 45g
黄豆粉 20g
蓝莓冻果 若干
低粉 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取两个无油无水的盆，将蛋白蛋黄分置于两个盆里
  • 步骤 2/9
    蛋白里滴入数滴白醋，低速打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，全程低速打发至湿性偏干性。切记呦，不是打至干性，是偏干性，而且全程低速，这样做出的戚风口感更细腻，更润泽。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加蜂蜜，用打蛋器打至融合。随后依次加入酸奶（自制酸奶，无糖，很浓稠的那种），植物油，依次低速打至乳化。
  • 步骤 4/9
    将低粉，黄豆粉过筛，加入蛋黄糊内。搅拌均匀，无干粉。
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白糊，与蛋黄糊切拌均匀。再全部倒入剩下的蛋白糊内，快速切拌均匀。切拌均匀的蛋糕糊很细腻，富有光泽。
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊倒入准备好的中空模内，取适量蓝莓冻果扔
  • 步骤 7/9
    爆浆的蓝果果，超爽的夏日感觉，你喜欢吗
  • 步骤 8/9
    看得见的蓝莓，尝得到的爆浆口感
  • 步骤 9/9
    你喜欢这样的蓝
发布于 2019-03-04
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