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酸奶蓝莓戚风(黄豆粉版)
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一杯月光丑

蓝莓蓝莓,乔说我快着魔了,把蓝莓都祸祸进蛋糕里了。没办法啊实在喜爱,无论鲜果还是冻果,怎样吃都爱吃。这段时间都在做面包,很久没做蛋糕了,趁着周末在家做个戚风当早餐。少油低糖,一直是我的习惯。今天这款戚风里添加了黄豆粉,饮食里加入杂粮对身体有益处。方子是17cm中空模的。

食材
蛋白 4个
细砂糖 45g
蛋黄 4个
蜂蜜 10g
自制酸奶 85g
植物油 45g
黄豆粉 20g
蓝莓冻果 若干
低粉 55g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取两个无油无水的盆,将蛋白蛋黄分置于两个盆里
  • 步骤 2/9
    蛋白里滴入数滴白醋,低速打至粗泡,然后分三次加入细砂糖,全程低速打发至湿性偏干性。切记呦,不是打至干性,是偏干性,而且全程低速,这样做出的戚风口感更细腻,更润泽。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加蜂蜜,用打蛋器打至融合。随后依次加入酸奶(自制酸奶,无糖,很浓稠的那种),植物油,依次低速打至乳化。
  • 步骤 4/9
    将低粉,黄豆粉过筛,加入蛋黄糊内。搅拌均匀,无干粉。
  • 步骤 5/9
    取三分之一蛋白糊,与蛋黄糊切拌均匀。再全部倒入剩下的蛋白糊内,快速切拌均匀。切拌均匀的蛋糕糊很细腻,富有光泽。
  • 步骤 6/9
    将蛋糕糊倒入准备好的中空模内,取适量蓝莓冻果扔
  • 步骤 7/9
    爆浆的蓝果果,超爽的夏日感觉,你喜欢吗
  • 步骤 8/9
    看得见的蓝莓,尝得到的爆浆口感
  • 步骤 9/9
    你喜欢这样的蓝
发布于 2019-03-04
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