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冻酸奶蓝莓慕斯
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帕特里克奎恩

慕斯（mousse）最早出现在美食之都法国巴黎；是一种奶冻式的甜点，其性质较布丁更柔软，入口即化。

今天给做的这款冻酸奶慕斯是为我今天生日准备的，没用放奶油，酸奶比例较多，口感清爽，里面加了我爱吃的蓝莓

时间:1-2小时
食材
老酸奶 260g
奶油奶酪 150g
鸡蛋黄 2颗
白糖 40g
吉利丁片 23g
青柠朗姆酒 15g
蓝莓鲜果 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材图
  • 步骤 2/13
    奥利奥饼干压成粉末加入融化了的黄油拌匀
  • 步骤 3/13
    拌好的黄油奥利奥倒入蛋糕磨具里压实放冰箱里冷藏定型
  • 步骤 4/13
    奶酪软后后加入老酸奶
  • 步骤 5/13
    用蛋抽搅至顺滑无颗粒
  • 步骤 6/13
    吉利丁片用冰水泡软大约5.6分钟
  • 步骤 7/13
    蛋黄加入白糖，朗姆酒搅匀
  • 步骤 8/13
    把蛋黄糊放入热水里隔水搅拌加热到80-90度
  • 步骤 9/13
    蛋黄加热后加入泡软的吉利丁片搅至融化
  • 步骤 10/13
    把蛋黄液加入到奶酪糊里搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    加入蓝莓搅匀后倒进磨具里，放入冰箱冷冻定型
  • 步骤 12/13
    冻好了可以脱模啦！
  • 步骤 13/13
    脱模后成品
小贴士

蛋黄加热目的就是为了给蛋黄杀菌消毒，吃生蛋黄万一染上禽流感可不好，所以我们要把它隔水加热到80-90度给它消消毒

发布于 2020-09-17
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