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冻酸奶蓝莓慕斯
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小珍珠intonation

慕斯（mousse）最早出现在美食之都法国巴黎是一种奶冻似的甜点；其性质较布丁更柔软 ，入口即化

最初时大师们是为了在奶油体中加入起稳定作用，改善蛋糕结构的各种辅料，使蛋糕口味更加丰富，冷冻之后更加回味无穷，成为了蛋糕中的极品，发展到如今已成为全球光受欢迎的一种甜品 ，大师们会根据自己的创造灵感做出风味不同的慕斯

时间:1-2小时
食材
酸奶 260克
奶油奶酪 150克
黄油 30克
奥利奥饼干 80克
吉利丁片 22.954544克
蓝莓 100克
白朗姆酒 15克
绵白糖 40克
蛋黄 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先把奥利奥饼干压碎加入融化后的黄油拌匀
  • 步骤 2/13
    把拌匀的黄油奥利奥倒入磨具里铺匀压实后放入冰箱冷藏定型
  • 步骤 3/13
    奶油奶酪软化后加入老酸奶
  • 步骤 4/13
    用蛋抽搅至顺滑无颗粒后放一旁待用
  • 步骤 5/13
    吉利丁片用冷水泡软大约5-6分钟
  • 步骤 6/13
    蛋黄加入白糖郎姆酒搅匀
  • 步骤 7/13
    蛋黄液放入热水中隔水搅拌加热到80-90°
  • 步骤 8/13
    加热后的蛋黄糊加入泡软的吉利丁片搅匀
  • 步骤 9/13
    蛋黄糊加入到奶酪糊里搅匀
  • 步骤 10/13
    加入蓝莓搅匀后倒入模具里放入冰箱冷冻定型
  • 步骤 11/13
    冻好了，可以脱模啦
  • 步骤 12/13
    脱模后成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

小贴士：蛋黄加热主要就是给蛋黄做一个消毒处理，吃生蛋黄，染上禽流感可不好，一般加热到80-90度就可以起到消毒杀菌的作用

发布于 2022-03-09
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