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苹果夹心蓝莓慕斯杯
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叭赘窒浩至

做这个苹果夹心蓝莓慕斯杯之前还想着如何装饰表面，可是最后发现拌好的慕斯糊，放置的有点久了，变得相当稠，可以直接拿来裱花。于是就将错就错，将慕斯糊装进裱花袋，挤入杯中。这倒也不错，省掉最后用奶油和水果装饰过程，成就了一款懒人食谱。

只是有些蓝莓颗粒堵塞了花嘴，因此不是很漂亮，这又何防？丰富多层的口感才是硬货。

如果材料都有现成的，做起来是很快的。如果一切从基础做起，比如说苹果酱现做，是要花些时间的。

4杯材料量

饼干底材料：燕麦饼干70克

蓝莓慕斯材料：蓝莓160克、糖40克、奶油150毫升、吉利丁7-8克。

苹果夹心材料：苹果酱4-6茶匙

食材
燕麦饼干 70g
蓝莓 160g
白砂糖 40g
奶油 150ml
吉利丁片 8g
苹果酱 6茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先将冻蓝莓160克加糖40克腌制到糖融化。
  • 步骤 2/15
    赶时间的话隔水加热，放晾备用。
  • 步骤 3/15
    吉利丁片8克放入冰水里泡软备用。
  • 步骤 4/15
    将泡软的吉利丁片从水里取出，控净水，然后隔水加热至融化成液体即可。 注：不要过分加热，将会影响凝固效果。
  • 步骤 5/15
    将吉利丁液倒入蓝莓碗里，边倒边快速搅拌。
  • 步骤 6/15
    自制苹果酱带有较大的颗粒，因此要用料理机打成泥，将做为苹果夹心馅料使用。 苹果酱菜谱在这儿
  • 步骤 7/15
    用擀面杖将燕麦饼干碾成粗粉。
  • 步骤 8/15
    分装到四个模具中，将表面抹平，做为饼干慕斯底。 注：这是杯装的请不要用黄油，否则就结成块，不好用勺子挖。
  • 步骤 9/15
    奶油150毫升打发到提起打蛋头，奶油滴落下去花纹渐渐地消失状态即可。
  • 步骤 10/15
    将拌有吉利丁液的蓝莓液分多次倒入奶油中，翻拌均匀，成为顺滑有稠度的蓝莓慕斯糊。
  • 步骤 11/15
    我发现拌有吉利丁液的蓝莓液放置太久已经有点凝结，拌入打发的奶油后就更加稠了，倒入杯中有点困难，于是就干脆装入裱花袋。
  • 步骤 12/15
    先在饼干慕斯底上沿周围挤上一圈。
  • 步骤 13/15
    舀入1茶匙多点的苹果夹心馅料在正中间。
  • 步骤 14/15
    上面再挤上一些蓝莓慕斯糊，盖住苹果夹心馅料。
  • 步骤 15/15
    蓝莓慕斯糊稠度已经可以裱花了，于是就一错再错，就直接随意挤上些小花做为装饰了。这样也不错，省掉最后用奶油和水果装饰；只是有蓝莓颗粒堵塞了花嘴，因此不是很漂亮。
小贴士

1.吉利丁片泡软后隔水加热刚刚融化成液体即可，不要过分加热，将会影响凝固效果。

2.杯装慕斯，饼干碎请不要用黄油拌合，否则冻结成块，不好用勺子挖。

3.只要让蓝莓慕斯糊放久点就可以直接拿来装饰，省掉最后用奶油和水果装饰过程。

不过要先将蓝莓颗粒过滤掉，再拌入吉利丁液，否则有蓝莓颗粒堵塞花嘴，就不好裱花了。

发布于 2022-10-12
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