Name: 蓝莓慕斯
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 奥利奥饼干去夹心 80g; 黄油 35g; 蓝莓果酱 170g; 牛奶 70g; 淡奶油 200g; 吉利丁粉 10g; 糖粉 20g; 无 无

蓝莓慕斯

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慕斯是一款人人都可以做的蛋糕，有口冰箱就可以做起来，而且超级简单，夏天吃这样的蛋糕非常时尚，口感属于入口即溶，喜欢吃布丁、果冻的小盆友肯定会喜欢这款蛋糕的。一般的水果做慕斯，直接打成汁做出慕斯液就好。蓝莓慕斯跟其他的水果不一样之处在于：由于蓝莓易氧化，需要将蓝莓先做成蓝莓果酱再做慕斯，如果直接将蓝莓打成蓝莓汁做的话，最终的慕斯颜色是灰色，非常不美丽，至于好不好吃，没人那么试过不知道。超级简单的步骤，我写的超详细，所以看起来步骤很多。步骤是：饼干底做好——牛奶和吉利丁粉拌匀，加入到蓝莓酱中成了蓝莓慕斯液——慕斯液倒入模具中冷藏4小时即可。

时间:30分钟-1小时

食材

奥利奥饼干去夹心 80g

黄油 35g

蓝莓果酱 170g

牛奶 70g

淡奶油 200g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

选任意消化饼干，或者直接用奥利奥饼干，把夹心去掉。
步骤 2/24

饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫。
步骤 3/24

黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。
步骤 4/24

将饼干碎都裹上黄油即可。
步骤 5/24

选六寸活底模具，模具底下垫一张油纸或锡纸。
步骤 6/24

饼干碎均匀倒入模具中，用刮刀压实，冷藏待用。
步骤 7/24

吉利丁粉和牛奶混合。
步骤 8/24

静置10分钟成了糊糊状。
步骤 9/24

将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化；（注意融化即可，不要沸腾，沸腾会影响最终慕斯液凝固！）
步骤 10/24

冷却的果酱是果冻状，吉利丁液加入蓝莓果酱中。
步骤 11/24

搅拌均匀成了蓝莓糊，备用。
步骤 12/24

另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发，也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。
步骤 13/24

第一次加蓝莓液。
步骤 14/24

拌匀。
步骤 15/24

第二次加蓝莓液拌匀。
步骤 16/24

第三次加蓝莓液。
步骤 17/24

拌匀。
步骤 18/24

由于果酱中有很多颗粒，如果全部倒进去，颗粒会全部沉底，分2次倒入慕斯液，有一半蓝莓颗粒在慕斯底，还有一半在慕斯中层。
步骤 19/24

先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模，冷藏半个小时。
步骤 20/24

半小时后。
步骤 21/24

剩余的慕斯液全部倒入，轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
步骤 22/24

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下，完美脱模。
步骤 23/24

微凉，入口即溶......饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一，且方便移动。
步骤 24/24

这样看上去，像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。 ?小贴士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡软，在隔水加热融化，最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。

小贴士

无

发布于 2020-05-13

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