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蓝莓慕斯
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普懊趟绰级

慕斯是一款人人都可以做的蛋糕，有口冰箱就可以做起来，而且超级简单，夏天吃这样的蛋糕非常时尚，口感属于入口即溶，喜欢吃布丁、果冻的小盆友肯定会喜欢这款蛋糕的。一般的水果做慕斯，直接打成汁做出慕斯液就好。蓝莓慕斯跟其他的水果不一样之处在于：由于蓝莓易氧化，需要将蓝莓先做成蓝莓果酱再做慕斯，如果直接将蓝莓打成蓝莓汁做的话，最终的慕斯颜色是灰色，非常不美丽，至于好不好吃，没人那么试过不知道。超级简单的步骤，我写的超详细，所以看起来步骤很多。步骤是：饼干底做好——牛奶和吉利丁粉拌匀，加入到蓝莓酱中成了蓝莓慕斯液——慕斯液倒入模具中冷藏4小时即可。

时间:30分钟-1小时
食材
奥利奥饼干去夹心 80g
黄油 35g
蓝莓果酱 170g
牛奶 70g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g
糖粉 20g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    选任意消化饼干，或者直接用奥利奥饼干，把夹心去掉。
  • 步骤 2/24
    饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫。
  • 步骤 3/24
    黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。
  • 步骤 4/24
    将饼干碎都裹上黄油即可。
  • 步骤 5/24
    选六寸活底模具，模具底下垫一张油纸或锡纸。
  • 步骤 6/24
    饼干碎均匀倒入模具中，用刮刀压实，冷藏待用。
  • 步骤 7/24
    吉利丁粉和牛奶混合。
  • 步骤 8/24
    静置10分钟成了糊糊状。
  • 步骤 9/24
    将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化；（注意融化即可，不要沸腾，沸腾会影响最终慕斯液凝固！）
  • 步骤 10/24
    冷却的果酱是果冻状，吉利丁液加入蓝莓果酱中。
  • 步骤 11/24
    搅拌均匀成了蓝莓糊，备用。
  • 步骤 12/24
    另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发，也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。
  • 步骤 13/24
    第一次加蓝莓液。
  • 步骤 14/24
    拌匀。
  • 步骤 15/24
    第二次加蓝莓液拌匀。
  • 步骤 16/24
    第三次加蓝莓液。
  • 步骤 17/24
    拌匀。
  • 步骤 18/24
    由于果酱中有很多颗粒，如果全部倒进去，颗粒会全部沉底，分2次倒入慕斯液，有一半蓝莓颗粒在慕斯底，还有一半在慕斯中层。
  • 步骤 19/24
    先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模，冷藏半个小时。
  • 步骤 20/24
    半小时后。
  • 步骤 21/24
    剩余的慕斯液全部倒入，轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
  • 步骤 22/24
    冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下，完美脱模。
  • 步骤 23/24
    微凉，入口即溶......饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一，且方便移动。
  • 步骤 24/24
    这样看上去，像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。 ?小贴士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡软，在隔水加热融化，最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。
小贴士

无

发布于 2020-05-13
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