蓝莓慕斯蛋糕 - 蓝莓慕斯蛋糕的做法,蓝莓慕斯蛋糕怎么做好吃,蓝莓慕斯蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

蓝莓慕斯蛋糕

6.7万热度 134 收藏

思纬

关注

一直很喜欢蓝莓，也喜欢酸奶，更热爱烘焙。把冷藏和烘焙结合在一起制作美味，是一件有趣而奇妙的事情！

时间:1-2小时

食材

蓝莓果泥 100克

低筋面粉 140克

鸡蛋 7个

牛奶 80ml

色拉油 80ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

材料准备，慕斯的材料忘记拍了。
步骤 2/22

蛋白和蛋黄分开放，切记盆中不能有水，要确保干净。
步骤 3/22

蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
步骤 4/22

蛋白继续用电动打蛋器打发。
步骤 5/22

放入塔塔粉
步骤 6/22

打出小尖尖，不会低落，有不会消失的花纹就可以了。
步骤 7/22

蛋黄中加入色拉油，盐，牛奶，糖30克，搅拌均匀。
步骤 8/22

低筋面粉过筛一遍
步骤 9/22

再过筛一遍到蛋黄液中。
步骤 10/22

搅拌均匀。
步骤 11/22

无颗粒顺滑才可以。
步骤 12/22

蛋白用刮刀刮入1/3
步骤 13/22

翻拌均匀
步骤 14/22

再放入剩下的蛋白继续翻拌。
步骤 15/22

状态依旧要均匀顺滑。
步骤 16/22

倒入模具9分满。
步骤 17/22

155度，上下火50分钟，出炉后倒扣，放凉后脱模，
步骤 18/22

吉利丁冷水软化，奶油打发，酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀，倒入打发好的奶油。
步骤 19/22

吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液，搅拌均匀。
步骤 20/22

倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模，用巧克力酱画出花纹。
步骤 21/22

冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模，切块。
步骤 22/22

根据个人喜好装饰即可。

发布于 2020-09-16