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蓝莓戚风蛋糕
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想放假

特别喜欢吃戚风蛋糕，它彭松绵软，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁也特别可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。这次做的戚风蛋糕加入了蓝莓干，这是来自于东北长白山的蓝莓干，无污染，非常天然，健康，吃在嘴里酸甜可口，味道真不错。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
蓝莓干 30g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
盐 1g
糖 55g
玉米淀粉 5g
水 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好所需食材
  • 步骤 2/16
    蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分
  • 步骤 3/16
    撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底
  • 步骤 4/16
    取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中
  • 步骤 5/16
    蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 步骤 7/16
    按不规则的方向搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋）
  • 步骤 9/16
    用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖
  • 步骤 10/16
    将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
  • 步骤 11/16
    再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌
  • 步骤 12/16
    拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀
  • 步骤 13/16
    倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上
  • 步骤 14/16
    烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可
  • 步骤 15/16
    出炉后倒扣散热
  • 步骤 16/16
    放凉后脱模切块就可以吃啦
小贴士

1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了2个4寸模具

2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快

3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度

发布于 2020-08-03
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