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蓝莓戚风蛋糕
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缠绕monopoly

做成功了一个迷你戚风小蛋糕后，孩子总是嚷着要吃戚风蛋糕。今天又尝试着做了一个葡萄干的。中间加点蓝莓果酱，还真是不错哦！

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
牛奶 90g
油 40g
糖 90g
葡萄干 50g
蓝莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器
  • 步骤 2/22
    蛋黄放30克糖
  • 步骤 3/22
    搅拌至糖完全融化
  • 步骤 4/22
    加入油，搅拌均匀
  • 步骤 5/22
    加入牛奶，搅拌
  • 步骤 6/22
    筛入低粉
  • 步骤 7/22
    搅拌均匀
  • 步骤 8/22
    放入葡萄干
  • 步骤 9/22
    蛋白打至起泡，加入20克糖
  • 步骤 10/22
    打至细泡，加入20克糖
  • 步骤 11/22
    打至出现纹路，加入最后的20克糖
  • 步骤 12/22
    打至硬性发泡
  • 步骤 13/22
    三分之一蛋白加入刚拌好的蛋黄溶液
  • 步骤 14/22
    搅拌均匀
  • 步骤 15/22
    倒入蛋白中
  • 步骤 16/22
    上下翻动，至均匀
  • 步骤 17/22
    倒入模具
  • 步骤 18/22
    烤箱预热后，150度，烤40分钟
  • 步骤 19/22
    切成合适的块
  • 步骤 20/22
    切成方块
  • 步骤 21/22
    一块涂满蓝莓酱
  • 步骤 22/22
    另一块盖上
小贴士

烤盘比较薄，因此只烤了40分钟。

蛋白打的有点失败，怎么也打不到硬性发泡。

葡萄干可以倒入模具后再加，避免沉底。

发布于 2023-04-28
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