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改良西贝桂花小米凉糕
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麻木不人贲呗中

WARNING:

虽然超好吃，但是准备时间需要1天半左右，please be prepared:)

食材
糯米（最好是江米） 120g
黄小米 60g
酸奶 70g
玉米淀粉 40g
木糖醇 20g
糖桂花 10g
红枣 25g
葡萄干 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.制作发酵用酸浆水:将糖，酸奶，淀粉倒入热水中煮沸。
  • 步骤 2/13
    2.包浆发酵:将洗好的黄小米和糯米分别浸泡在酸桨水里，放在温暖的地方，等待24小时或以上。
  • 步骤 3/13
    3.配料预备:先用凉开水泡软红枣和葡萄干。因为家里只有新疆带回来的超大枣和葡萄干，只能稍微剪了一下。
  • 步骤 4/13
    4.容器准备:准备好玻璃容器，预先铺好保鲜膜帮助后面脱模，待用。
  • 步骤 5/13
    4.准备底层糯米:大量水煮开洗好的糯米，撇去多余的水后加入木糖醇直至粘稠。
  • 步骤 6/13
    装进模具中，铺平，并铺上红枣和葡萄干。（这铺的好像暴露了我强迫症患者的本质lol）
  • 步骤 7/13
    5.准备顶层小米黄同样步骤用大量水煮开黄小米（但用时会比糯米长一点）
  • 步骤 8/13
    水干后加入熟南瓜增加颜色。这里有个小tips要出现了！如果万一和我今天一样「南瓜不够多」，可以稍微加一点☆红糖☆增色。
  • 步骤 9/13
    加入用水混合好的玉米淀粉。
  • 步骤 10/13
    可在这里选择加入桂花酱。
  • 步骤 11/13
    6.冰冻煮至粘稠后铺在最顶层，用盖子盖好入冰箱冻成型后，就可以切着吃了。
  • 步骤 12/13
    切面
  • 步骤 13/13
发布于 2018-06-09
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