jxcaipu logo
桂花糯米枣
3.6万 热度 175 收藏
若邹落水无痕蔚墦

红枣和糯米具有丰富的营养及药用价值，民间也多有使用红枣和糯米制作美食。糯米红枣就非常美味。主要制作方法是将大枣去核，将糯米粉加入各成小面团装入红枣内蒸食或煮食。与大家分享这款新疆和田大枣与糯米制作的桂花糯米枣。使原本甘甜黏糯的糯米枣增添了桂花香，更加美味。

食材
和田大枣 232g
糯米粉 120g
开水 60g
玉米淀粉 少许
白糖 少许
清水 少许
干桂花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新疆和田大枣20枚 232克
  • 步骤 2/15
    将大枣洗净后，冲入开水盖上盖子浸泡20分钟，泡软 沥干水
  • 步骤 3/15
    在枣子一面用厨房剪剪开一刀
  • 步骤 4/15
    取出枣核
  • 步骤 5/15
    依照上述操作处理完全部枣子备用
  • 步骤 6/15
    糯米粉220G加入110克开水打成疙瘩状
  • 步骤 7/15
    揉成较硬的面团
  • 步骤 8/15
    揪起一块面团约13G左右，用手搓成橄榄形 夹入剖开去好核的大枣内，用手奖大枣攥坚实
  • 步骤 9/15
    摆入盘中
  • 步骤 10/15
    在上面撒少许干桂花
  • 步骤 11/15
    蒸锅烧开后，将盘子放入蒸屉大火蒸20分钟至成熟
  • 步骤 12/15
    奶锅加适量清水置于火上烧开，加适量白糖
  • 步骤 13/15
    玉米淀粉加少许水调匀倒入锅中煮开制成糖芡汁
  • 步骤 14/15
    均匀的淋在蒸好的糯米枣上
  • 步骤 15/15
    这道桂花糯米枣就做好了
小贴士

大枣去核时要尽量保证其枣子外皮完整，只一个刀口。

和糯米面时要少加开水，面团硬一些，以免蒸的过程中软塌下来，破坏形状。

如果有水磨汤圆粉用以替换糯米粉，制作出来的糯米枣口感更好。

糯米枣节制过程中外皮略干，最后挂糖水薄芡汁淋在上面，会改善口感。

糯米枣最好蒸制，以减少营养不流失。

发布于 2022-06-19
214
相关菜谱
写评论