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桂花糯米藕
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投汉合攘烧

现在在酒楼订家宴时大都会点一道桂花糯米藕，因为小孩子们喜欢吃呀。也许不只孩子爱吃吧，很多人也喜欢用桂花糯米藕下酒呢。桂花糯米藕在一大桌子以咸鲜口味为主的菜肴中有种与众不同、画龙点睛的感觉。桂花糯米藕香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁。以糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，真是一道独具特色的中式甜品。据说桂花糯米藕以杭州最为出名，而西湖的莲藕则是藕中的极品。

时间:1-2小时
食材
藕 700g
糯米 250g
白糖 适量
红糖 适量
冰糖 50g
桂花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把糯米洗干净，并浸泡十分钟
  • 步骤 2/9
    将藕洗净，去皮
  • 步骤 3/9
    切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，由藕的切开处把糯米灌入
  • 步骤 4/9
    将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
  • 步骤 5/9
    放进高压锅里，加入适量的红糖，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，
  • 步骤 6/9
    然后取出放进另一锅里，再加入红糖与冰糖，适量的水
  • 步骤 7/9
    再加入白糖
  • 步骤 8/9
    烧至汤汁微收即可
  • 步骤 9/9
    再切成片，加入糖桂花上锅蒸五分钟可食用
小贴士

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

　2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花前倒出一些，能将藕没过即可

发布于 2020-03-03
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