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桂花糯米藕
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小文留

我很喜欢桂花糯米藕这道菜，在南京生活的时候，就很喜欢那种一桌二三十道的金陵小吃。离开南京多年，也会不时惦念起一些小吃，”梅花糕“、”桂花糖芋苗“、”赤豆酒酿小圆子“之类的，当然，也包括这道”桂花蜜汁藕“。其实这道菜以杭州的最为出名，选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单，却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时，也不失为一道特色而精致的开胃前菜。

时间:1-2小时
食材
莲藕 1根
糯米 适量
红枣 若干
桂圆干 若干
冰糖 适量
干桂花 1匙
桂花酱 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    主要材料备齐，糯米提前12小时泡上；
  • 步骤 2/6
    莲藕洗净去皮，一头切开备用；
  • 步骤 3/6
    用手指圈住莲藕的断面，把米捞在上边，然后用手舀水轻轻的浇上去，由于多半边都用手指挡上了，所以会形成一个短暂的水窝，这时候米会瞬间浮起来，轻轻摇动，糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里，当然，用筷子辅助也是必要的；
  • 步骤 4/6
    用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上；
  • 步骤 5/6
    煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量；因为糯米会吸收水分，所以水要浸过莲藕多一点；大火煮开，盖上锅盖，转文火煮2个小时；
  • 步骤 6/6
    煮好后自然放凉，可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片，淋上桂花酱和干桂花即可。
小贴士

1、晾凉后切片，浇原汁或者糖桂花都可以。

2、有些藕煮出来颜色酱红，想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米，色泽动人，更宜宴客。如果家庭做，自然就不必了。

发布于 2019-10-16
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