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桂花糯米藕
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寒蓝釉

将香糯的糯米塞入肥嫩的莲藕里，浸没在桂花糖浆中煮到酥烂，表面撒上金黄色的干桂花，这就是我们古镇人民最熟悉不过的中秋佳品：香香甜甜糯糯甜甜香香的【桂花糯米藕】

食材
藕 2～3节（差不多500克左右）
圆糯米 80～100克左右
黄冰糖，红糖 适量
桂花酱（我用的是自己腌制的） 少许
干桂花 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    莲藕洗净刨皮擦干，较大一端切下2厘米留做帽盖；将淘洗干净浸泡过的糯米控干水分，塞入莲藕孔内，边塞入边敲打莲藕，塞九分满就成（因为米会涨开），将莲藕帽盖盖上，用3～4根牙签戳牢四周。
  • 步骤 2/3
    将塞好糯米的莲藕放入锅中，加黄冰糖、红糖，桂花酱， 加没过莲藕的水，开大火烧开转小火烧90分钟～120分钟。
  • 步骤 3/3
    取出烧好的桂花糯米藕放凉，用刀切成片放碟中，淋上汤汁洒上干桂花就可以甜蜜的享用啦～
小贴士

1，提前1小时将糯米淘洗泡软备用

2，藕洗净刨去外皮，2厘米处将藕切开，切下来的藕不要扔掉，糯米塞好后用来当盖子用牙签封口的

3，黄冰糖，红糖的量根据自己喜欢的甜度口味适当增减

4，莲藕一般可分七孔藕和九孔藕。七孔藕的外皮为褐黄色，体形短粗，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做糯米糖藕和煲汤；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细而长，脆嫩、汁多，适合凉拌或清炒,生吃或榨汁

发布于 2019-02-23
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