jxcaipu logo
台湾卤肉饭
6.5万 热度 44 收藏
杨诗凡药

其实是小朋友看到广告图片后要求要吃卤肉饭的,小朋友的世界就是那么简单快乐,配上小青菜和卤蛋,你是不是在咽口水(偷笑~????)

食材
食用油 一汤匙
独头蒜 一颗
小葱末 一小把
带皮五花肉 一条
绍兴花雕 少许
老抽 少许
红糖 两汤匙
八角 半颗
桂皮 小半根
生姜 若干片
适量
适量
白糖 一茶匙
熟鸡蛋 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉洗净,用直饮水浸泡一小时左右,去血水捞出,尽量切成8mm左右小粒,保留五花肉的层次,每块要有一点小皮,口感会更好
  • 步骤 2/6
    独头蒜切末,葱白切碎,蒜末用油炒至金黄色,放入葱白碎炒香后,盛出备用(忘记单独拍照了)
  • 步骤 3/6
    锅烧热,直接倒入切好的肉粒翻炒,为的是把肉的水分炒干,煸出油份,加入姜片,肉粒炒至略微金黄色,加入花雕酒盖盖焖一分钟,然后依次放入老抽、红糖、八角、桂皮、炒好的葱蒜末,翻炒至没有液体,完全上色后加入开水,盖锅中小火焖炖约40分钟,期间适当翻拌
  • 步骤 4/6
    炖至水量少一半后,加入盐、白糖拌匀,放入煮好的鸡蛋,继续炖煮35分钟,期间适当翻拌防止糊锅
  • 步骤 5/6
    最后炖至汤汁浓稠即可
  • 步骤 6/6
    配上米饭、小青菜和自己煮的奶茶,哈哈,要开动啦~~
小贴士

1、加水的时候一定要沿锅边加入,不要冲在肉上;

2、快的话也可以使用电饭煲或者高压锅炖,但是试过,好吃还是砂锅或者炒锅炖出来的口感更软糯,就是费时。

发布于 2019-02-14
相关菜谱
写评论