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广西四角长粽子包法详解(，与经典四角粽包法大不同
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白衣影眠梦笑香

每逢佳节倍思亲，又是一年端午到。很小的时候，爸妈就出去外地工作了，我是爷爷奶奶带大的，从小洗菜煮饭一直是奶奶包办。直到上了初中，还不会包粽子。婶婶也一直说了好几次要我学好这门手艺，后来怕自己以后想吃没人包，最终下定决心学包粽了。到现在十大几年过去了，也学包了这么些年，手艺却没多大长进，只是会包而已。

这是广西玉林地区四角长粽的包法，包出来的粽子又长又大，饭量小的一个可能都吃不完。大到什么程度呢？一斤米最多也就包4个粽，粽约25cm长，视频里我包的是缩短版。

食材
粽叶 适量
糯米 1500克
咸蛋黄 25个
排骨400g 适量
五花肉、雪花肉800g 适量
香菇适量 适量
板栗25粒 适量
草绳适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1.将两张粽叶首尾相对，重叠后在中间位置向内折叠成一个漏斗，在漏斗上平铺上一层糯米。
  • 步骤 2/7
    2.放入猪肉咸蛋板栗等各种馅料。
  • 步骤 3/7
    3.放好馅料后，在上面覆盖一层糯米。
  • 步骤 4/7
    4.在左右各呈“J”形各围一张粽叶(尖的叶尾在漏斗那头，整理下向内折(即向左折)。
  • 步骤 5/7
    5.整理下，将叶尾向漏斗方向对折，然后再整理好。
  • 步骤 6/7
    6.用左手食指固定住草绳，右手拿绳不停围着粽子缠绕(左手一定要握紧粽子，不要动)
  • 步骤 7/7
    7.将绳子尾段固定好，如果怕不紧实的话，一开始可以将绳头留长一些，好与绳尾一起打个结。
小贴士

第1步要仔细些，打的漏斗检查一下不要漏米。

第6步很重要，左手千万不要跟着草绳动而动。

发布于 2018-11-11
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