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【手工美食】经典四角鲜肉粽子
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老北京人在端午节必吃的是二米粽，可是我家都是肉控。爱吃肉的人儿呀，，也不会忘了这吃肉的机会。每年我家包鲜肉粽是必须的。妞 什么口味的粽子都不爱，就吃肉的，还不能是肥肉。我用的是里脊肉，不加热，晾着吃也很香一点也不腻。

时间:10-30分钟
食材
江米 500g
里脊肉 500g
香油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
苇叶 适量
马莲草 适量
五香粉 适量
酱油 适量
糖 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    糯米提前一天晚上浸泡(或提前3个小时)好。
  • 步骤 2/14
    把苇叶和干马莲草冲洗干净，放入锅中煮开。
  • 步骤 3/14
    准备好猪里脊肉。
  • 步骤 4/14
    将里脊肉切成小块。加入葱姜。
  • 步骤 5/14
    加入蚝油 酱油 糖 盐 五香粉搅拌均匀。 腌制2小时以上。
  • 步骤 6/14
    根据苇叶的宽窄选择2--3片，叠摞在一起。在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
  • 步骤 7/14
    在打好的漏斗底部加入适量的糯米，再放上适量的肉。
  • 步骤 8/14
    再放入适量的江米。
  • 步骤 9/14
    贴米面往里折，用左手将折好的粽体握住，
  • 步骤 10/14
    再将糯叶多余部分捏住顺
  • 步骤 11/14
    ，时针紧靠粽体旋转，形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体左手握住粽体，将马莲草一头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕。
  • 步骤 12/14
    最后打上活结。
  • 步骤 13/14
    逐个包好。
  • 步骤 14/14
    全部放入高压锅中，加入清水没过粽子。大火烧开后转小火压 40分钟。
小贴士

如果想让粽子颜色深一些，可在江米中加入适量的酱油提色。粽子吃不完吗，可用冷冻保存。

发布于 2023-02-27
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