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【手工美食】金蚝粽子皇
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纷泪雨书波

这款粽子用天然生晒的金蚝，金蚝在晒干的过程中，充分吸收了阳光的精华，蚝肉紧紧的锁住油脂，成为结实有弹性的蚝肉干，鲜美的味道浓缩在蚝干里。选个头大品质好的金蚝，用它来做粽子，再配以土猪肉，精选的上等糯米，这是我家今年最奢华的粽子了，所以我把它叫粽子皇，金蚝再煮至的过程中，蚝油丝丝渗透到糯米中，它的鲜味和肉香与粘糯的米融和，让所有食材的味道得以提升，香味复合性的释放，让这款粽子的味道鲜美到极致。当你打开粽子，咬一口，香糯粘滑中一股鲜味在口中弥漫开来，粽子的清香、鲜肉的咸香、金蚝的甘香很有层次的在舌尖上弥漫铺展，这个时候你享受到了这粽子的美味，就会认同这个粽子皇是名副其实的。哈哈，不多说啦，上粽子啦

时间:1-2小时
食材
金蚝干 10只
土猪肉 100g
小白芸豆 50g
红小豆 50g
糯米 500g
蚝油 20g
盐 3g
胡椒粉 2g
黄酒 10g
生抽 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好主要食材
  • 步骤 2/16
    猪肉切小块，加蚝油、生抽、盐和胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌制一天
  • 步骤 3/16
    金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分
  • 步骤 4/16
    加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时
  • 步骤 5/16
    红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨
  • 步骤 6/16
    糯米则提前3小时左右用水浸泡
  • 步骤 7/16
    泡好的糯米滤水，加蚝油和生抽
  • 步骤 8/16
    拌均匀
  • 步骤 9/16
    然后泡好的豆子滤水放入
  • 步骤 10/16
    拌均匀
  • 步骤 11/16
    粽叶一端卷成锥形，底部放拌好的米
  • 步骤 12/16
    放入金蚝和肉丁
  • 步骤 13/16
    上面再铺上米
  • 步骤 14/16
    包起来即可
  • 步骤 15/16
    把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子1--2厘米，上面用一个盘子压住，这样可以防止粽子出水面，然后大火煮开，微火慢慢煨煮1个半小时
  • 步骤 16/16
    煮好的粽子，整个的金蚝在里面，你是不是也眼馋了呢？真心好吃的哦，馋了就动手吧
小贴士

我是小火慢煮的，也可以用电压力锅，用蹄筋档煮也可以

发布于 2022-10-24
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