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黑芝麻馅（月饼、蛋黄酥专用）
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任性thesis

前天发了几个黑芝麻馅的制作视频，然后又被一大帮朋友催写方子了……

黑芝麻是一味药食两用的食物，功效为补肝肾、益精血，润肠燥；黑芝麻主要含脂肪酸类成分：油酸、亚油酸、花生酸等。现代医学研究，黑芝麻具有抗肝损伤、调血脂、降血糖、降血压等作用。

食材
红豆 200g
黑芝麻 170g
细砂糖 110
麦芽糖 130g
花生油 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆洗净后浸泡一晚～
  • 步骤 2/9
    加适量水煮至酥烂；如果豆豆来不及浸泡也可以，多煮一会儿就好了。趁热加入花生油及麦芽糖混合均匀～
  • 步骤 3/9
    黑芝麻炒熟后晾凉，和细砂糖一起倒入破壁机中。
  • 步骤 4/9
    我用米厨的静音破壁机，用H档将黑芝麻及细砂糖打成粉～
  • 步骤 5/9
    倒入红豆及适量汤汁，水量加到能打起来即可，如果一下子加太多，炒馅炒到崩溃时别怪我没提醒哦。
  • 步骤 6/9
    用H档打成细腻的芝麻糊～
  • 步骤 7/9
    倒入不粘平底锅中，开中小火慢慢熬煮，用锅铲不断的搅拌，防止粘底糊锅～
  • 步骤 8/9
    炒至芝麻馅比较干的状态，盛入容器中，盖上保鲜膜，晾凉后冷藏备用。成品约860g左右～
  • 步骤 9/9
    这是放凉后的状态～制作当中有任何问题可以到围脖或威信来找我，我主页上有链接哦～
发布于 2018-11-27
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