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黑芝麻火腿月饼
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频独硕驳踩

上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。

时间:1-2小时
食材
白糖 65克
熟糯米粉 55克
核桃仁 10克
花生 10克
黑芝麻 55克
玫瑰酱 7克
瓜子仁 7克
火腿 60克
全蛋液 13克
肥膘肉 15克
麦芽糖 15克
广式饼皮面团 206克
蛋液 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备馅料
  • 步骤 2/8
    将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
  • 步骤 3/8
    加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    倒入熟糯米粉
  • 步骤 5/8
    拌匀
  • 步骤 6/8
    面团分割成11克/个的剂子
  • 步骤 7/8
    将面剂按扁
  • 步骤 8/8
    放入馅料
小贴士

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。

如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。

发布于 2018-10-31
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