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不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】
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不要鱼丸要粗面

月饼之类中式小点做的次数并不多。既然大家热情高涨，那我就再自己试验一把。中式酥皮其实做法并不难，貌似步骤复杂，但只需要认真操作成功率还是灰常高滴。为了起酥效果更好，首先猪油。这回没有自己费事的炼油直接使用成品猪油，效果不错。当然，如果担心热量太高不够健康也可以尝试植物油代替。

食材
油皮：中筋粉（普通面粉） +80克
油皮：水+30克 适量
油酥：低粉+100克 适量
油酥：猪油+50克 适量
黑芝麻馅：砂糖+60克， 适量
熟黑芝麻粉+35克， 适量
黑芝麻+5克 适量
熟面粉+20克 适量
融化黄油+20克 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1、 先将面粉放至不粘平底锅内炒熟。 2、黑芝麻用擀面杖或料理机压碎后与砂糖、黑芝麻、炒熟的面粉混合 3、融化黄油拌匀备用 4、融化黄油分次加入料里拌匀即可
  • 步骤 2/5
    1、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟 2、将油皮和油酥面团分别分割成相同数量的小球，我分成每只各15-17克，可做十只。 3、取一只油皮，用手掌按扁，注意中间略厚四周薄包入一只油酥，包好后收口向下，按扁。
  • 步骤 3/5
    4-5、包好后取一只剂子，擀开成椭圆型，自上而下卷起。 6、取一只卷好的剂子，按扁擀开，中间略厚四周薄。
  • 步骤 4/5
    7、将馅料放在皮中间 8、将皮四周向中间折起 9、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧，口收好后，去除多余面团
  • 步骤 5/5
    10、整理成圆形，收口朝下稍按压成型 11、准备红色食用色素，筷子。 12、用筷子头在月饼上点花纹，入预热好的烤箱，180度上下火中层20-25分钟。
发布于 2018-08-02
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