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【冰皮月饼，并不神秘】你掌握了吗？
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性感bandit

十几年前品尝了人生中第一口【冰皮月饼】，这种入口即化，口感粘软的美食，让我惊讶它的新颖！后来学到了冰皮月饼的做法，又让我感慨它的亲民！其实冰皮月饼并不神秘，今天，我们以食谱方式，和大家谈谈冰皮月饼的做法，相信聪明如你，肯定能一次就掌握~！

时间:10-30分钟
食材
冰皮月饼预拌粉 250g
热开水 ±125g
凤梨味水果馅 540g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将材料准备好备用；这款食谱，我使用了CM-1000厨师机，和50g月饼成型模，当然，还有冰箱；
  • 步骤 2/11
    将冰皮预拌粉倒入厨师机桶内，开启二档，然后加入热开水搅拌；
  • 步骤 3/11
    将冰皮搅拌均匀后即可停机；
  • 步骤 4/11
    将搅拌好的冰皮静置待用；
  • 步骤 5/11
    将冰皮分成每个为20g的胚子，及将水果馅分成每个为30g的馅料；
  • 步骤 6/11
    将分好的冰皮压扁放上水果馅包圆即可；
  • 步骤 7/11
    将所有包好的冰皮静置成型；
  • 步骤 8/11
    然后用50g月饼成型模具成型，成型后即可食用，如果放置冰箱内冷藏一晚，第二天食用，味道更佳！
  • 步骤 9/11
    成品出来了，诱惑至极~
  • 步骤 10/11
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  • 步骤 11/11
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小贴士

1. 冰皮月饼成型后即可食用，制作时应全程注意卫生；

2. 开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉；

3. 记得开动厨师机后再倒入热水，防止结块；

4. 打好的冰皮用保鲜膜盖好，防止吹干；

5. 包馅料的时候要注意皮的均匀度；

6. 成型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度；

7. 成型好的月饼包装好放入冰箱冷藏待保存。

发布于 2023-09-08
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