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黑芝麻夹心松饼
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栋花末雨纷霏

冬天来了,今天兴冲冲地上超市买了心水已久的小锅和蛋糕模具,回到家就开始捣鼓了,中年少女养生必备的红枣,搜罗了家里的食材,于是做了这道黑芝麻夹心松饼,中间是甜甜的蜂蜜黑芝麻酱,松饼里加了红枣味的牛奶,有一股淡淡的红枣味,而且我惊喜地发现,做松饼的糊糊可以进烤箱做cupcake!出来的口感特别松软。

食材
牛奶 120克
黄油 10克
白糖 35克
1克
面粉 120克
蜂蜜黑芝麻酱 适量
鸡蛋 两个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把黄油放进小碗里隔水融化,之后放到一边
  • 步骤 2/14
    把两个鸡蛋都打进碗里,蛋黄和蛋清分开
  • 步骤 3/14
    蛋黄里放大概一个蛋黄那么大体积的糖,倒入大概四个蛋黄大体积的牛奶,这里我用的是红枣味的牛奶
  • 步骤 4/14
    搅拌步骤三的蛋黄,注意Z字形搅拌,把糖完全搅拌融化,液体比较细腻
  • 步骤 5/14
    加入和比液体少一点体积的面粉,搅拌!
  • 步骤 6/14
    搅拌到如图所示,一定是Z字形搅拌,搅拌得细腻一些,没有颗粒感就可以了
  • 步骤 7/14
    然后再加一点点盐,和融化的黄油,我这一步因为天气太冷了,黄油融化不到液体(你们做的时候最好融化成液体),然后搅拌,同样Z字形搅拌!搅拌得无颗粒感即可。
  • 步骤 8/14
    蛋清里加入白糖,一次性加完
  • 步骤 9/14
    用打蛋器打到有小尖尖,倒扣容器不会流下来。
  • 步骤 10/14
    先加三分之一蛋白到蛋黄液里上下搅拌
  • 步骤 11/14
    把上一步搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白里上下搅拌,松饼的糊糊就完工啦!
  • 步骤 12/14
    冷锅,无油!!!舀一小勺糊糊到不粘锅里,开小火慢慢煎,煎至糊糊表面有气孔出现,如图再等一小会儿,就把锅放到一块湿毛巾上降温,把这块松饼1号先铲到盘子里
  • 步骤 13/14
    再以同样方法煎一块松饼2号(到上一步的程度),在表面撒上芝麻酱,之后把松饼1号未煎的那一面盖在芝麻酱上,用手轻轻将边缘按贴合,两面再各煎个两三分钟。
  • 步骤 14/14
    最后就可以出锅啦!
小贴士

1,关于蛋清的打发,可以分三次加入糖,加三四滴柠檬汁或者白醋,打发比较快,家里没有白醋也没有柠檬,所以我没加我一次性加入糖是这样打出来成品会更疏松。

2,松饼的糊糊可以用来做cupcake,进烤箱180度,先预热五分钟,考15 ——20分钟,根据烤箱情况来定,牙签插进去拿出来没有黏黏的液体蛋糕就考好了。

3,芝麻酱是之前买的没有吃完,偏干的酱,建议也是用偏干一点的酱比较好。

4,煎松饼的话,多煎几次就能把握好时间了,不要急,刚开始煎得薄一些比较好把握。

5,面粉没有特殊要求,超市里买的普通面粉就可以。

发布于 2018-09-27
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