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熬猪油——酥皮月饼，蛋黄酥必备
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何必掩饰雨薇

爸爸超级喜欢吃酥皮的月饼，每年中秋去超市都会看上两眼，但我总觉得外面的月饼还是不如自家做的好吃干净

去年做了一波月饼懒的熬猪油也就对酥皮月饼望而却步了

这次在一大波月饼帖子来袭前，先跟大家分享一下熬猪油的方法～

接下来我也会跟大家分享我从月饼馅料到月饼的制作方法，我只是一个烘焙爱好者，并不是专业的，但还是欢迎感兴趣的小伙伴们关注我哦~我们可以相互切磋~

时间:30分钟-1小时
食材
板油或肥肉 500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    板油切成小块洗干净放入锅中，倒入一小碗清水大概在板油一半的位置就行(加水是为了防止板油突然受热而糊锅，也会使猪油更香）
  • 步骤 2/7
    开中火水烧开后，转小火慢慢熬制，过程中一定要不时的搅拌，这是一开始呈乳白色
  • 步骤 3/7
    待水分蒸干后就是猪油了
  • 步骤 4/7
    熬至板油成焦黄色就可以了，火太大的话油的颜色会有点深
  • 步骤 5/7
    这是剩下的肉渣，可以撒点盐直接吃不过会有点腻毕竟都是肥肉，也可以剁碎了当饺子馅也很香
  • 步骤 6/7
    熬好的油用过滤网过滤去杂质，静置
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

熬猪油的时候可以加一点盐，这样保存的时间可以更长一些

发布于 2018-08-25
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