Name: 油豆沙-月饼馅.蛋黄酥馅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 红豆 500克; 色拉油 250-280克; 白糖或冰糖粉 180克（可增减）

油豆沙-月饼馅.蛋黄酥馅

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发了一个蛋黄酥菜谱.

收到的最多问题就是：

伱的豆沙是怎么炒的...

我..想了又想..还是发一个菜谱吧！

这天气.大下午的在厨房...

估计喝的水都没流的汗多.-_-#..

那个汗啊..止不住.流到眼睛里面辣眼.=_=.

真的..我睫毛挺长的.挡不住啊！（一本正经脸）

食材

红豆 500克

色拉油 250-280克

白糖或冰糖粉 180克（可增减）

烹饪步骤

步骤 1/10

红豆..洗净..浸泡5小时以上！水最好是干净的.煮的时候可以用这个水煮.浸泡过红豆的水是红红的.感觉浪费好可惜！
步骤 2/10

把红豆控掉水分..放入高压锅.然后倒入泡红豆的水.1200克！！！用的是那种会唧唧叫的高压锅.不是电压力锅！开始叫之后.改中小火.压28分钟！
步骤 3/10

看...压好的是这样的！一切刚好！没有水多.炒的时候会往外蹦.烫到的问题！没有水少.糊了的问题！更不存在炒很久才能把水气炒掉的问题！^_^
步骤 4/10

倒入不粘锅...小火！油要分三次加！现在加的是第一次！搅拌均匀.开炒！我要特意说一下.我喜欢带颗粒感的豆沙.所以我不会用料理机打碎什么的！我一般直接开炒.边炒边压碎！（哼.难道我会说我料理机坏了.新买的还没到+_+）打碎比较好包..打碎比较好..！
步骤 5/10

这是加第二次油！要等上一次完全融合才能加下一次！
步骤 6/10

这是加的第三次..
步骤 7/10

炒的没有一点水分..才行！
步骤 8/10

把糖加下去..第一次做的话.可以预留一些糖.炒均匀后尝尝.不够再加.一直加到伱喜欢的甜度！！我推荐用老冰糖打粉..冰糖口感和白糖有区别的.冰糖整体清爽好多！我这用的是白糖...因.为.我.料.理.机.木.有.到.啊..
步骤 9/10

继续炒啊炒啊..忽略这么丑颜色.我在厨房没有开灯.刚看图片以为是谁家的黑暗料理来了！
步骤 10/10

炒好的放凉..尽快使用.长时间不会使用的话可以保鲜袋包好冷冻！