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好吃的不要不要的风干牛肉干
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天生发际偏高

寒冷的季节总会被安利各种牛肉干,那种又馋又不想买的心情如何缓解?大概只有自己烤些货真价实的肉干才能快乐起来吧?

食材
牛肉(我用的牛林) 3斤
料酒 若干
适量
洋葱 半只
适量
酱油 许多
老抽 适量
五香粉 许多
黑胡椒 适量
花椒粉 想吃麻的放
辣椒粉 想吃辣的放
黑椒汁 一些
叉烧酱 不用放
适量
牙签 许多
烤箱 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉切成条或块,用冷水+料酒寖出血水,我觉得切块好点,可以换水,但是费料酒啊!我没换,半小时左右
  • 步骤 2/10
    筋膜最好去一去,不然腌完了很丑,最好家里有一只这样的小狗,它可以把筋头巴脑的都妥善处理好
  • 步骤 3/10
    肉块或肉条,加入所有调料,按摩一会,如果是肉块用牙签戳戳,容易入味
  • 步骤 4/10
    把肉和酱汁一起倒入保鲜袋,排出空气系好,这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时
  • 步骤 5/10
    腌好的肉块从酱汁里捞出来切条,如果是肉条,要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃,出干率也会高一些,因为内部还会有一点点湿
  • 步骤 6/10
    如果腌制的时间短,肉块没太入味,切成条以后,可以再加些糖、盐、五香粉什么的,把酱汁倒回一点抓抓抓
  • 步骤 7/10
    肉条用牙签穿起来挂在烤架上,烤架你放最高层,烤盘放最下,铺一张油纸或锡纸,这样就不用刷拉烤箱开通风,150度,110分钟,如果没有通风功能,温度可降低到110度,时间适度延长
  • 步骤 8/10
    烤着烤着,牛肉会缩小,会出水,出的差不多了就把汤倒了,换一张纸,胜利在望了!
  • 步骤 9/10
    烤好了拿出来吃吧!太好吃了!(我觉得)比内蒙的肉干还好吃!#在此加上“我觉得”3个字,不然有人说我地狱公鸡
  • 步骤 10/10
    3斤肉出了这些干,30%-40%吧
小贴士

翻了好多菜谱,有先煮的,有先炒的,都不满意,煮好了就是酱牛肉嘛!直接就吃了!还能等到烤?先炒的嫌油大,还得刷锅,还费膀子,这个方法烤出来就是成品,不要太完美啊!而且肉条挂起来一次能烤好多,不像摆盘里,只能烤几片,还得翻面,3斤肉一炉搞定!

为什么110-150度呢?别人都200多度啊?因为牙签会焦啊!

发布于 2018-06-02
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