1 食材非常重要，请务必选用优质的初榨橄榄油，当然了，如果芥蓝也是有机食材就更好了。

2 橄榄油的量非常重要，200g面，请准备三大勺（一勺约15ml）橄榄油，重要是三大勺绝对不会油腻的，所以别怕！相比玉米油、葵花籽油，橄榄油是专家推荐的首选食用油之一，当然，随带着曾经被摒弃的牛油和猪油也获得了平反，如果是炒蔬菜类，还真的非常建议您使用荤油，一则浓香扑鼻，二则动物油耐高温，不容易产生致癌物啊。

3 炒意面的锅具非常重要，请务必选择不粘锅。

4 大蒜非常重要，更重要的是将大蒜拍松再切片，这是确保炒好的意面带着独特风味的关键之一，虽然小孩子可能不会喜欢吃蒜，但他一定不会排斥蒜香（至于那特别少的例外，比如非常排斥蒜香，那也就只能舍弃这份独特的风味了）。

5 按照意面包装上的指示时间煮意面非常重要，如果包装上写的是煮15分钟，请勿偷懒只煮12分钟，同样的道理，如果包装上写的是煮12分钟，您也不要擅自延长为15分钟，这是确保意面口感很关键的地方；另有一种情况就是包装上没有写明煮多久时间，那就按照15分钟来煮面。

6 最后加入意面后采用拌炒的手法非常重要，通过拌炒，如果发现意面太干，此时煮面水就可以派上用场了，适当加一点煮面水，会使您炒出来的意面更湿润，当然，如果并不干，也不必强加水。

7 至于装盘后撒上帕玛森芝士粉还是撒上刨丝的乳酪，那就根据家中所有来决定吧，如果这两样都没有，也不会太影响口感，因为前面的几个要点只要掌握好了，您炒的意面已经99%成功了。