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简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉
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思咏

花了2个小时上传结果没保存现在从来,心碎在深圳4年最让我难以忘怀的就这肠粉了,13年回到新疆后这里没有卖的,经过无数次实验后终于做成功了,今天终于有时间分享给大家,味道超级棒哦。在此我就不一一给大家称克数了,相信经常做饭的朋友们可以看懂我说的量以下我调的酱汁可以够2个人吃3顿,肠粉皮可以蒸5张。在此!77祝大家天天开心!每天都有好心情!第一次上传有什么不足的可以留言交流。忘记说了,勤快的亲们可以泡米打米浆来做,或者买粘米粉做哦

食材
鸡蛋 2个
适量
清水 适量
蚝油 1勺
老抽 1勺
味极鲜 一汤勺
香油 适量
生菜 适量
葱,姜,蒜 适量
适量
鸡精 适量
白糖 4克
红薯淀粉 4克
面粉 一小碗
鱼露 适量
干香菇 25个
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    干香菇25个左右泡发。
  • 步骤 2/27
    泡好的香菇切成沫,越细越好,我比较懒就切成这样吧!
  • 步骤 3/27
    大蒜和姜切成沫,大蒜一定要比姜多哦
  • 步骤 4/27
    热油锅
  • 步骤 5/27
    油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。
  • 步骤 6/27
    大火快速翻炒,炒出香味。
  • 步骤 7/27
    倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后
  • 步骤 8/27
    倒入蚝油如图所示
  • 步骤 9/27
    老抽酱油适量,上色
  • 步骤 10/27
    上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水,
  • 步骤 11/27
    大火烧开后加入盐
  • 步骤 12/27
    在加入白糖
  • 步骤 13/27
    鱼露。
  • 步骤 14/27
    味极鲜!我用的海天的,一汤勺
  • 步骤 15/27
    在加入香油适量。以上所有调料加入汤里,用小火熬制5到10分钟左右
  • 步骤 16/27
    勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可,记住一定要用红薯淀粉哦,其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好,散上葱花。肠粉的酱汁做好。
  • 步骤 17/27
    面粉一小碗,我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。
  • 步骤 18/27
    红薯淀粉一小汤勺4克左右
  • 步骤 19/27
    玉米淀粉一小汤勺大概2克左右
  • 步骤 20/27
    然后倒入适量的清水,使劲搅拌无颗粒,弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠,有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。
  • 步骤 21/27
    准备一个平底的盘子,我的盘子是18寸的盛2勺就可以了,切记不能太厚。
  • 步骤 22/27
    然后放入生菜,肉沫,葱沫。鸡蛋
  • 步骤 23/27
    上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦,这样好切换,等你把另一个盘子铺好后,锅里蒸的肠粉已经熟了
  • 步骤 24/27
    蒸到冒泡就可以了。
  • 步骤 25/27
    装盘
  • 步骤 26/27
    加入刚才熬制好的酱汁,一份美味,超级Q弹的肠粉做好了。
  • 步骤 27/27
    最后来个做肠粉需要食材全家福。
发布于 2018-11-03
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