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简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉
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思咏

花了2个小时上传结果没保存现在从来，心碎在深圳4年最让我难以忘怀的就这肠粉了，13年回到新疆后这里没有卖的，经过无数次实验后终于做成功了，今天终于有时间分享给大家，味道超级棒哦。在此我就不一一给大家称克数了，相信经常做饭的朋友们可以看懂我说的量以下我调的酱汁可以够2个人吃3顿，肠粉皮可以蒸5张。在此！77祝大家天天开心！每天都有好心情！第一次上传有什么不足的可以留言交流。忘记说了，勤快的亲们可以泡米打米浆来做，或者买粘米粉做哦

食材
鸡蛋 2个
油 适量
清水 适量
蚝油 1勺
老抽 1勺
味极鲜 一汤勺
香油 适量
生菜 适量
葱，姜，蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 4克
玉米淀粉 2克
红薯淀粉 4克
面粉 一小碗
鱼露 适量
干香菇 25个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    干香菇25个左右泡发。
  • 步骤 2/27
    泡好的香菇切成沫，越细越好，我比较懒就切成这样吧！
  • 步骤 3/27
    大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦
  • 步骤 4/27
    热油锅
  • 步骤 5/27
    油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。
  • 步骤 6/27
    大火快速翻炒，炒出香味。
  • 步骤 7/27
    倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后
  • 步骤 8/27
    倒入蚝油如图所示
  • 步骤 9/27
    老抽酱油适量，上色
  • 步骤 10/27
    上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水，
  • 步骤 11/27
    大火烧开后加入盐
  • 步骤 12/27
    在加入白糖
  • 步骤 13/27
    鱼露。
  • 步骤 14/27
    味极鲜！我用的海天的，一汤勺
  • 步骤 15/27
    在加入香油适量。以上所有调料加入汤里，用小火熬制5到10分钟左右
  • 步骤 16/27
    勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可，记住一定要用红薯淀粉哦，其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好，散上葱花。肠粉的酱汁做好。
  • 步骤 17/27
    面粉一小碗，我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。
  • 步骤 18/27
    红薯淀粉一小汤勺4克左右
  • 步骤 19/27
    玉米淀粉一小汤勺大概2克左右
  • 步骤 20/27
    然后倒入适量的清水，使劲搅拌无颗粒，弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠，有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。
  • 步骤 21/27
    准备一个平底的盘子，我的盘子是18寸的盛2勺就可以了，切记不能太厚。
  • 步骤 22/27
    然后放入生菜，肉沫，葱沫。鸡蛋
  • 步骤 23/27
    上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦，这样好切换，等你把另一个盘子铺好后，锅里蒸的肠粉已经熟了
  • 步骤 24/27
    蒸到冒泡就可以了。
  • 步骤 25/27
    装盘
  • 步骤 26/27
    加入刚才熬制好的酱汁，一份美味，超级Q弹的肠粉做好了。
  • 步骤 27/27
    最后来个做肠粉需要食材全家福。
发布于 2018-11-03
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