小炒肉,应该是最具代表的湘菜了。做法简单,却也有小小讲究。
小炒肉好吃的秘诀:1肉一定要有肥瘦两种。光瘦肉太柴不好吃。肥肉瘦肉分开炒。2:辣椒和肉也要分开炒。且时间都不宜过长。辣椒炒久了会趴,肉炒久了会老。3:炒肉一定要放蒜,有专家说,吃肉不加蒜,营养减一般。且大蒜还有一定除菌提香的作用呢。好吃的湖南菜,你学会了吗?