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农家小炒肉
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飞的云南美女彭湰

农家小炒肉可是湘菜的经典家常菜,香辣开胃,但是各家的做法不一定相同。我家的这道菜会选用去皮的五花肉,搭配杭椒来炒,肉质鲜嫩而不腻,青椒也不会辣得过分,绝对的米饭杀手!

时间:10分钟内
食材
五花肉 300g
适量
适量
酱油 适量
青椒 适量
大蒜子 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    大蒜子切片,青椒去籽切滚刀片
  • 步骤 3/13
    沸水中放入少许油盐,下青椒焯
  • 步骤 4/13
    捞出沥干
  • 步骤 5/13
    五花肉去皮切片,也可带皮,看个人喜好
  • 步骤 6/13
    放酱油食盐腌20分钟
  • 步骤 7/13
    热油锅爆香蒜片
  • 步骤 8/13
    下肉片炒至稍熟,盛出
  • 步骤 9/13
    留余油翻炒辣椒,放盐
  • 步骤 10/13
    放入肉片
  • 步骤 11/13
    放少许蚝油
  • 步骤 12/13
    翻炒至肉片出油
  • 步骤 13/13
    起锅即可
小贴士

1.青椒焯水时放油可使其不易变色。

2.也可用瘦肉或带皮的五花肉炒,纯属个人喜好。

发布于 2020-04-17
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