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农家小炒肉
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偌山橇辽啃

香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别当红红绿绿的辣椒和软嫩的五花肉片勾搭在一起的时候。

无法深究正宗的农家小炒肉的历史渊源，也无法佐证究竟那种做法才是正宗。农家小炒肉每家的餐桌都会有其最心怡的搭配与味道，每名主妇或煮夫对小炒肉也都有其最拿手的烹制手法。

香香辣辣的小炒肉是最考验一个人的胃口和定力的，味蕾们总会被这香辣浓郁的味道勾引调戏的一塌糊涂。这也许就是家常做法的小炒肉的魅力所在。

时间:10-30分钟
食材
去皮五花肉 200g
盐 1/2茶匙
豆豉 1茶匙
生姜 15g
红尖椒 10g
味极鲜酱油 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    去皮五花肉切成厚片，生姜切大片。
  • 步骤 2/6
    线椒与红尖椒洗净切斜段。
  • 步骤 3/6
    把切好的线椒与红尖椒段入炒锅，小火煸炒至表皮微焦起皱，煸炒出浓烈的香辣味后盛出。
  • 步骤 4/6
    炒锅洗净，放入切好的五花肉片小火煸炒至肥肉部分透明，出油。
  • 步骤 5/6
    放入豆豉生姜片稍微翻炒，炒出香味（豆豉不要过度煸炒，炒糊的豆豉发干味道苦涩）。
  • 步骤 6/6
    倒入煸炒好的线椒红尖椒段，调入精盐味极鲜酱油炒匀。
小贴士

1、辣椒选用肉质厚一些的种类，干锅煸炒辣椒炒出浓烈的香辣味道。

2、去皮五花肉煸炒出来，口感细腻软嫩。

3、豆豉不要过度煸炒，炒糊的豆豉发干味道苦涩。

发布于 2022-05-08
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