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农家小炒肉
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忐忑infer

农家小炒肉其实我们叫辣椒炒肉，辣椒炒肉 是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”。平常家的人都不喜欢吃肥肉，可特别喜欢吃这样的小炒肉，爆香的味道惹人喜欢，小炒肉的做法很多的，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定。五花肉要选用肉质比较细嫩的，最好是分层明显的五花肉，青红辣椒相配，味道鲜美，是家常下饭的好菜哦。

辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇； 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1块
油 适量
青椒 1个
红辣椒 1个
大蒜 3粒
姜 3片
葱 1段
剁椒酱 1勺
生抽 1勺
老抽 3g
料酒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    五花肉切薄片，青红椒切条，葱切段，姜、大蒜切片
  • 步骤 3/10
    锅加热放少许油，放入葱姜爆香
  • 步骤 4/10
    放入五花肉片，
  • 步骤 5/10
    中火翻炒至肉片金黄出油，把油倒出
  • 步骤 6/10
    加少许老抽和生抽翻炒上色，盛出备用，老抽加一点点，肉片比较薄，加多会色泽很深的，
  • 步骤 7/10
    锅内留底油，加大蒜片爆香
  • 步骤 8/10
    加剁椒翻炒出红油
  • 步骤 9/10
    加青红椒翻炒断生
  • 步骤 10/10
    加炒好的五花肉、料酒、糖翻炒均匀即可
小贴士

五花肉一定要先煸出肥油，避免成菜过于油腻，使五花肉更加香口味美。剁椒酱比较咸，我没有加盐，咸淡根据自己口味调整。

发布于 2023-03-03
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