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无敌下饭家常菜--小煎五花肉
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心远钟疏是

我喜欢吃海鲜，我也喜欢吃烤鱼。

还喜欢吃烧烤，吃泰式火锅，吃日本料理，吃小龙虾。

那么多口味挨着吃一个遍，摸摸鼓鼓的肚皮问明天吃什么。

肚皮回答我说，明天炒个家常菜吧，但是要最好吃的那个哦~

恩呢，没有那么华丽。最普通的家常菜，无敌下饭。

食材
带皮五花肉 250g
二荆条青椒 200g
朝天椒 100g
仔姜 2块
蒜 10瓣
老抽 1勺
盐 1勺
淀粉 1小勺
味精 1勺
豆瓣酱 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。
  • 步骤 2/9
    仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手~。
  • 步骤 3/9
    二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。
  • 步骤 4/9
    煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥（一会儿要炼油），瘦是带些些肥味的瘦肉。看图。
  • 步骤 5/9
    锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。
  • 步骤 6/9
    开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。
  • 步骤 7/9
    倒入青红椒。翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。装盘。
小贴士

1，不喜欢吃肥肉也可以选不带肥的肉。

2，吃的时候是混着辣椒姜蒜一起吃，超级下饭。

3，豆瓣酱最好是剁碎。

4，记得叫作业~~~

发布于 2019-01-22
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