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家常菜—红焖五花肉
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邢伊人淡雅泪

简单的食材，简略的制作，不繁杂的工艺整出一份美味菜肴。（注意：香料不可过多，少许即可。）

食材
五花肉 一斤
生抽 3 调羹
老抽 2 调羹
冰糖 1 调羹
沙姜 2小块
八角 2 颗
桂皮 一小片
香菇 小半斤
料酒或者花雕 半调羹
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好，洗净，切好～
  • 步骤 2/12
    先把香菇干锅放入，煸炒出香菇的水份～
  • 步骤 3/12
    香菇的水份炒出来了，才能更好的吸收汤汁，才不会有水腥味。
  • 步骤 4/12
    香菇盛出备用。放入五花肉块，稍稍煎出油脂～
  • 步骤 5/12
    特别肥的油脂我捡出来炼油了，把香料放入爆出味～
  • 步骤 6/12
    香菇垫底，五花肉，香料一起放入砂锅～
  • 步骤 7/12
    来调制酱料：生抽 3 调羹，老抽 2 调羹，冰糖 1 调羹，料酒或者花雕半调羹，清水一碗～
  • 步骤 8/12
    清水加入砂锅，最好冒过肉片～
  • 步骤 9/12
    酱汁倒入～
  • 步骤 10/12
    大火把水烧开后，改中小火慢慢闷烧 2 小时左右～
  • 步骤 11/12
    期间翻动肉片，使其更好入味，闷烧至汤汁准备收干，撒点儿盐调味～
  • 步骤 12/12
    家常菜，红焖五花肉～
发布于 2018-06-24
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