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醋焖五花肉
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跃颊背孟吨

说到这个五花肉，大家经常做，经常吃，比如说炖五花肉，炒五花肉，蒸五花肉，最近学到了一种新做法，用醋焖五花肉，那真是风味独特，香气扑鼻，而且肉肉肥而不腻。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
莴笋 1根
胡萝卜 1个
油菜 6棵
油 适量
盐 适量
醋 适量
桂皮 1块
红腐乳 适量
大料 2个
葱 1段
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备主料
  • 步骤 2/10
    准备配料
  • 步骤 3/10
    五花肉洗净，切成均匀的块；
  • 步骤 4/10
    莴笋、胡萝卜切成滚刀块，油菜一破两开；
  • 步骤 5/10
    锅中放少许油，煸炒五花肉，当五花肉缩身子，往外吐油时，掰入大料瓣 和桂皮，放入葱段，姜块；
  • 步骤 6/10
    煸出香味时烹入酱油，红腐乳，开水，白糖和大量的醋；
  • 步骤 7/10
    等开锅后，放入高压锅中炖15分钟；
  • 步骤 8/10
    将炖好的肉加入莴笋、胡萝卜回锅，大火煸炒收汁，色泽味道更好；
  • 步骤 9/10
    将油菜放入锅中加入盐和糖煸炒；
  • 步骤 10/10
    将煸好的油菜围在盘边。
小贴士

1、偏肚子底的叫软无花，瘦一点，才能出五花三层；靠后背的叫硬无花，肥

的就比较厚。

2、煸炒五花肉时，要少放油，在炒的过程中，五花肉会出油。

3、注意油菜不要煸的太老了。

发布于 2019-12-30
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